Vom Labor in den Kühlschrank

:

Lebensmitteltechnologie bietet Ingenieur*innen zahlreiche Berufsmöglichkeiten

Im Qualitätsmanagement muss alles stimmen. Der Lieferant muss überprüft werden, das eigene Produkt, aber auch das damit verbundene Dokumentenmanagement. „Wir arbeiten viel mit Dokumentationen, wie Zutatenlisten, Zertifizierungen und Lebensmittelrecht. Aber es ist trotzdem produktionsnah. Wenn mit dem Produkt plötzlich etwas nicht stimmt, fängt man auf einmal an, in den Studienbüchern zu suchen, was da gerade passiert.“ Zum Beispiel kann sich Brot mit Sonnenblumenkernen an manchen Stellen beim Backen grün färben oder Garnelen sich durch enzymatische Reaktionen fleckenweise schwarz färben. „Das hat nichts mit Qualitätsmängeln zu tun, aber so ein Produkt lässt sich nicht verkaufen. Da holen einen die chemischen Prozesse immer wieder ein.“ Im Beschwerdemanagement kommen manchmal denkwürdige Fälle vor. Es gibt nicht nur Beschwerden per Mail oder Telefon, Lena wurde auch schon reklamierter Käse oder Fisch zugesendet, der tagelang ungekühlt in der Post unterwegs war. „Ein aussagekräftiges Bild wäre mir da lieber gewesen“, lacht Lena.

Das Bachelor-Studium begeisterte Lena vor allem durch den guten Kontakt zu den Dozierenden und die vielen Möglichkeiten früh Erfahrung in Betrieben zu sammeln, zum Beispiel durch Praktika und Abschlussarbeiten. „Das Schöne an einer betrieblichen Abschlussarbeit ist, dass man schon im Studium zur Problemlösung in einem Unternehmen beitragen kann. Manchmal wenden sich Unternehmen selbst an die Hochschule, um Arbeiten für bestimmte Probleme zu vergeben.“ Ihre Bachelorarbeit schrieb Lena im Qualitätsmanagement bei der Deutsche See GmbH, einem Lebensmittelhersteller mit Schwerpunkt Speisefisch und Meeresfrüchte. „Man ist hier nicht nur eine Matrikelnummer. Während des Praxissemesters habe ich erlebt, dass Betreuende mehrere Stunden gefahren sind, um ihre Studierenden zu besuchen.“

Schüler*innen, die sich für Lebensmitteltechnologie interessieren, empfiehlt Lena Erfahrungsberichte zu lesen und zu schauen, was ehemalige Studierende inzwischen machen. Die HS Bremerhaven bietet dafür auf ihrer Webseite die Rubrik "Studienpat*innen" an, in der Studierende aus ihrem Studienalltag erzählen und sich Außenstehende so ein Bild machen können, was sie erwartet. Letztlich bietet der Studiengang eine Vielzahl von Möglichkeiten, in die man einsteigen kann: Produktion, Labor, technische Anlagen, Produktoptimierung, Verpackungen, Qualitätsmanagement und Lebensmittelrecht sind da nur einige Beispiele. „Tatsächlich habe ich mich unter anderem vom Vertreter des Studiengangs bei der Studienorientierung mitreißen lassen und bin seiner Leidenschaft gefolgt. Der war so begeistert und cool, dass mich das überzeugt hat.“